Салат Цезар з куркою: класичний рецепт за 30 хвилин
Салат «Цезар» класичний з куркою
Салат Цезар з куркою готується за 30 хвилин з доступних інгредієнтів. Усі компоненти — курка, бекон, грінки, пармезан — можна підготувати окремо заздалегідь. Один рецепт — і для буденного обіду, і для святкового столу.
Інгредієнти
| Продукт | Кількість |
|---|---|
| Салат ромен | 150 г |
| Перепелині яйця | 6 шт. |
| Куряче філе | 1 шт. (250–300 г) |
| Бекон | 2–3 слайси |
| Помідори чері | 8 шт. |
| Білий хліб або багет | 5–6 тонких скибок |
| Сир пармезан | 50–70 г |
| Заправка Цезар | 4 ст. л. |
| Оливкова олія | 1 ст. л. |
| Сіль, перець, паприка | за смаком |
Покрокове приготування
Крок 1. Грінки
Хліб або багет наріжте кубиками. Підсушіть на сухій сковороді 5–7 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Альтернатива — духовка 180 °C, 10 хвилин. Готові грінки збризніть оливковою олією, посоліть. За бажанням натріть часником. Повністю охолодіть перед збиранням салату.
Крок 2. Куряче філе
Філе промийте, обсушіть рушником. Натріть сіллю, перцем, паприкою з обох боків. Смажте на розігрітій олії по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Не пересушуйте — всередині м'ясо має бути соковитим. Відставте на 5 хвилин, потім наріжте скибочками.
Крок 3. Бекон
На тій самій сковороді підрум'яньте бекон по 2–3 хвилини з кожного боку. Перекладіть на паперовий рушник. Після охолодження наріжте смужками.
Крок 4. Перепелині яйця
Відваріть яйця у киплячій воді 2 хвилини — жовток має залишитися рідким. Одразу перекладіть у холодну воду, очистіть, розріжте навпіл. Курячі яйця варіть 6–7 хвилин для аналогічного результату.
Крок 5. Салат і помідори
Листя ромену промийте, обсушіть. Рвіть руками на середні шматочки — не ріжте ножем, щоб краї не темніли. Помідори чері розріжте навпіл.
Крок 6. Збирання салату
У широку салатницю викладіть листя ромену. Розподіліть зверху курку, бекон, грінки, помідори, яйця. Завершіть слайсами або стружкою пармезану.
Крок 7. Заправка та подача
Безпосередньо перед подачею додайте заправку Цезар. Перемішайте лопаткою знизу вгору — листя мають залишитися цілими. Подавайте одразу.
Поради з приготування
- Теплу курку додавайте в салат останньою — це не зіпсує свіжість зелені.
- Грінки мають бути кольору свіжої карамелі. Пересушені — тверді, недосушені — розмокнуть від соусу.
- Пармезан можна замінити грана падано або пекоріно — дадуть схожу солоність.
- Готуйте салат безпосередньо перед подачею. Якщо треба заздалегідь — зберігайте компоненти окремо до 24 годин.
- Немає готового соусу — змішайте 3 ст. л. сметани 20%, 1 ч. л. гірчиці, 1 зубчик часнику, 1 ст. л. лимонного соку, 50 г тертого пармезану.
- Ромен має бути яскраво-зеленим і хрустким. Мляве листя зіпсує текстуру страви.
Часті запитання (FAQ)
Чим замінити ромен, якщо його немає?
Підійде айсберг, радиккіо або суміш зелених салатів. Айсберг дає більше хрусткості, але менш виражений смак.
Як приготувати домашню заправку для салату Цезар?
Збийте блендером: 100 мл оливкової олії, 2 жовтки, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 2 анчоуси (або 1 ч. л. анчоусної пасти), 1 зубчик часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 50 г тертого пармезану.
Чим замінити бекон?
Використайте смажені печериці або шиїтаке, запечений тофу або веганський бекон на основі темпеху.
Салат Цезар з куркою та сухариками зручний тим, що компоненти готуються паралельно. Загальний час — 30 хвилин, а частину роботи можна розбити на кілька етапів.
