Борщ український з м'ясом: рецепт борща класичний
Якщо ви шукаєте, як приготувати борщ, що виходить густим, насиченим і ароматним — цей рецепт борща саме для вас. Прості інгредієнти, перевірена техніка і результат, який хочеться повторювати знову.
Інгредієнти
На 6 порцій:
- Яловичина на кістці (грудинка або ребра) — 500–700 г
- Свіжа капуста — 300 г
- Картопля — 3–4 шт.
- Буряк середній — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рослинна олія — для смаження
- Лимонний сік або оцет — 1 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець, лавровий лист, зелень — за смаком
Приготування
1. Наваристий бульйон
М'ясо залийте холодною водою (3 л), доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на малому вогні 1,5–2 години. Готове м'ясо вийміть, наріжте та поверніть у бульйон.
2. Буряк
Наріжте соломкою або натріть на тертці. Обсмажте на олії, додайте лимонний сік і трохи бульйону, тушкуйте до м'якості.
Засмажка
Цибулю та моркву обсмажте до золотистого кольору, додайте томатну пасту, готуйте ще 2–3 хвилини.
Збірка
У бульйон додайте картоплю, варіть 10–15 хвилин. Потім — свіжа капуста, ще 5–7 хвилин. Викладіть буряк і засмажку, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Варіть 5 хвилин. Наприкінці — часник і зелень. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 20–30 хвилин під кришкою.
